L'emblème de la street-food berlinoise : des saucisses grillées coupées en tronçons, nappées d'une sauce tomate au curry légèrement sucrée et relevée, puis saupoudrées de curry.
Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le concentré de tomate et le laisser caraméliser une à deux minutes, puis incorporer le ketchup, l'eau, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire, la moitié du curry et le paprika.
Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes en remuant, jusqu'à obtenir une sauce nappante ; réserver au chaud.
Faire griller les saucisses dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes leurs faces.
Couper les saucisses en tronçons épais, les disposer dans un plat et les napper généreusement de sauce chaude.
Saupoudrer du reste de poudre de curry et servir aussitôt avec des frites et un petit pain moelleux. Bonne ripaille !
Rôti de bœuf mariné plusieurs jours dans une marinade aigre-douce au vinaigre et au vin rouge, mijoté jusqu'au fondant et nappé d'une sauce liée aux pains d'épices.
L'escalope de porc panée à l'allemande, martelée fine puis frite au beurre jusqu'à une croûte dorée et soufflée qui craque sous la dent, arrosée d'un filet de citron.
Les petites pâtes fraîches souabes, tendres au cœur et dorées au beurre, faites d'une pâte d'œufs à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpes que l'on racle directement dans l'eau bouillante.
