Apfelstrudel

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède (ou de rhum) pendant que l'on prépare le reste. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante si possible.

Éplucher les pommes, retirer le cœur et les tailler en fines lamelles de 2 à 3 mm. Les arroser aussitôt de jus de citron, puis les mélanger délicatement avec le sucre, la cannelle et les raisins égouttés.

Faire fondre le beurre. Dans une poêle, faire dorer la chapelure dans un tiers du beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit blonde et parfumée : elle absorbera le jus des pommes et empêchera la pâte de détremper.

Étaler la pâte à strudel sur un torchon propre et fariné, en l'étirant doucement du centre vers les bords pour l'affiner au maximum. La badigeonner de beurre fondu, puis répartir la chapelure dorée sur toute la surface.

Disposer la garniture de pommes en un boudin régulier le long d'un bord, en laissant 3 à 4 cm de marge sur les côtés. Rabattre les bords latéraux sur la garniture, puis, en s'aidant du torchon, rouler le strudel fermement sur lui-même.

Déposer le strudel sur une plaque couverte de papier cuisson, soudure en dessous. Le badigeonner du beurre fondu restant.

Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser tiédir au moins 10 minutes, saupoudrer de sucre glace et servir en tranches, tiède, avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Bonne ripaille !