Le carnet de cuisine
Des recettes faites avec soin.
Classiques et savoureuses, transmises comme on transmet les bonnes choses — avec patience et générosité.
Bonne Ripaille, c'est un carnet de cuisine entre héritage et découvertes. Des recettes de famille transmises avec soin, des plats qui viennent d'un peu partout dans le monde, et une conviction simple : bien manger ensemble, c'est l'un des meilleurs moments qui soit. Que tu cherches un classique réconfortant ou une nouvelle saveur à apprivoiser, tu es au bon endroit.
À la une
Bœuf carotte
Un plat mijoté emblématique de la cuisine française où le bœuf fondant et les carottes confites s'imprègnent lentement d'une sauce au vin blanc parfumée au bouquet garni.
Bretzel
Le pain torsadé alsacien à la croûte brune et brillante, moelleux à cœur, obtenu grâce à un passage dans un bain de bicarbonate avant cuisson et parsemé de gros sel.
Focaccia
Pain plat génois à la mie moelleuse et alvéolée sous une croûte dorée, criblé de fossettes gorgées d'huile d'olive, parfumé au romarin et éclaté de gros sel.
Pâtes carbonara
La vraie carbonara romaine sans crème, où les jaunes d'œufs et le pecorino se lient en une crème soyeuse autour des pâtes et du guanciale doré et croustillant.
Cookies aux pépites de chocolat
Des cookies au cœur fondant, généreusement parsemés de chocolat noir
Labneh
Le fromage frais du Levant : un yaourt égoutté, crémeux et onctueux, servi avec son filet d'huile d'olive et du za'atar. Simple, et efficace!
Dernières recettes
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Salade Shirazi
La salade emblématique de Chiraz, un concassé ultra-frais de concombre, tomate et oignon rouge taillés en petits dés, relevé de citron vert et de menthe séchée, croquant et acidulé, qui rafraîchit chaque bouchée de riz ou de brochette.
Apfelstrudel
Le strudel viennois aux pommes enroulé dans une pâte fine et croustillante, parfumé à la cannelle et aux raisins secs, la chapelure beurrée buvant le jus des fruits pour garder la pâte nette.
Chelo Kabab Koobideh
Brochettes de viande hachée longuement pétrie et grillée à la braise, servies sur un riz basmati safrané et beurré, avec tomates grillées et sumac acidulé.
Käsespätzle
La version gratinée et généreuse des spätzle souabes, où les petites pâtes fraîches s'entrelacent de fromage de montagne fondu et se couronnent d'oignons dorés et croustillants.
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