Un mélange de trois fromages de Savoie fondus au vin blanc en un velours nappant, où l'on trempe des cubes de pain croustillant relevés d'une pointe d'ail et de muscade.
Râper grossièrement les trois fromages. Couper le pain en cubes en veillant à conserver un peu de croûte sur chaque morceau, et les disposer dans une corbeille.
Frotter l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux, puis la laisser au fond. Verser le vin blanc et le porter à frémissement sur feu doux.
Ajouter les fromages râpés par poignées successives, en remuant sans cesse en formant des huit avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir un mélange lisse et nappant.
Délayer la Maïzena dans le kirsch, l'incorporer à la fondue pour la lier, puis râper un peu de muscade et poivrer.
Poser le caquelon sur le réchaud à table pour maintenir un frémissement léger, et régaler chacun en piquant les cubes de pain au bout d'une fourchette pour les tremper dans le fromage. Accompagner d'une salade verte et du même vin blanc de Savoie. Bonne ripaille !
La galette de maïs basque, moelleuse et légèrement dorée à la poêle, support convivial pour ventrèche, fromage de brebis ou confiture noire.
Un bon plat montagnard bien riche et réconfortant : pommes de terre, lardons et oignons, le tout gratiné avec du reblochon.
LE grand classique de la cuisine française : du bœuf fondant, mijoté des heures dans un vin rouge de avec oignons, lardons, champignons et carottes. le plsu dur c'est d'attendre...
