Le plat montagnard réconfortant par excellence : pommes de terre fondantes, lardons et oignons, le tout gratiné sous un reblochon coulant.
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les laisser tiédir, les éplucher puis les couper en rondelles épaisses.
Émincer les oignons. Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu vif jusqu'à coloration, ajouter les oignons et cuire 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
Préchauffer le four à 200 °C. Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée et le beurrer.
Disposer une couche de pommes de terre, répartir le mélange lardons-oignons, ajouter quelques cuillères de crème, puis recouvrir du reste de pommes de terre. Saler légèrement, poivrer.
Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur et le poser croûte vers le haut sur le dessus du plat.
Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir bien chaud avec une salade verte.
La tarte salée la plus célèbre de France : une pâte croustillante garnie de lardons et nappée d'un appareil crémeux aux œufs et à la crème.
Un plat coloré du Pays basque : des cuisses de poulet mijotées dans une sauce généreuse aux poivrons, tomates et piment d'Espelette.
Le grand classique de la cuisine bourgeoise française : des morceaux de bœuf fondants, mijotés des heures dans un vin rouge de Bourgogne avec lardons, champignons et carottes.
