Le fromage à raclette fondu au poêlon, coulant à souhait sur des pommes de terre chaudes, avec sa ronde de charcuteries et ses cornichons croquants.
Brosser les pommes de terre sous l'eau sans les éplucher, puis les faire cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe du couteau. Les garder au chaud dans un torchon ou sur un chauffe-plat.
Disposer les tranches de charcuterie en éventail sur un grand plat : jambon blanc, viande des Grisons, rosette. Répartir cornichons et petits oignons dans des ramequins.
Préchauffer l'appareil à raclette. Déposer une tranche de fromage dans chaque poêlon et laisser fondre sous la résistance jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
Racler le fromage fondu sur une pomme de terre écrasée à la fourchette dans l'assiette, poivrer généreusement et accompagner de charcuterie et de condiments. Relancer un poêlon aussitôt pour enchaîner les tournées, et servir bien chaud avec un vin blanc de Savoie. Bonne ripaille !
La galette de maïs basque, moelleuse et légèrement dorée à la poêle, support convivial pour ventrèche, fromage de brebis ou confiture noire.
Un bon plat montagnard bien riche et réconfortant : pommes de terre, lardons et oignons, le tout gratiné avec du reblochon.
LE grand classique de la cuisine française : du bœuf fondant, mijoté des heures dans un vin rouge de avec oignons, lardons, champignons et carottes. le plsu dur c'est d'attendre...
