La tarte salée la plus célèbre de France : une pâte croustillante garnie de lardons et nappée d'un appareil crémeux aux œufs et à la crème.
Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, piquer le fond à la fourchette.
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait. Saler modérément, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Répartir les lardons sur le fond de tarte, puis verser l'appareil par-dessus.
Enfourner 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et gonflée, le centre juste pris.
Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Servir avec une salade verte. Bonne ripaille !
Un plat coloré du Pays basque : des cuisses de poulet mijotées dans une sauce généreuse aux poivrons, tomates et piment d'Espelette.
Le fromage à raclette fondu au poêlon, coulant à souhait sur des pommes de terre chaudes, avec sa ronde de charcuteries et ses cornichons croquants.
Le soleil du Sud dans l'assiette : aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotés lentement à l'huile d'olive et aux herbes de Provence.
