Le soleil du Sud dans l'assiette : aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotés lentement à l'huile d'olive et aux herbes de Provence.
Couper tous les légumes en dés réguliers d'environ 2 cm. Émincer les oignons et hacher l'ail.
Dans une grande cocotte, faire revenir les aubergines à l'huile d'olive 8 minutes jusqu'à coloration. Réserver. Faire de même séparément avec les courgettes puis les poivrons.
Dans la même cocotte, faire fondre les oignons 5 minutes, ajouter l'ail puis les tomates concassées, le sucre et le bouquet garni. Laisser compoter 10 minutes.
Remettre tous les légumes dans la cocotte, ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer. Mélanger délicatement.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Retirer le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud ou froid, en accompagnement ou avec un œuf poché et du riz. Bonne ripaille !
Un plat mijoté emblématique de la cuisine française où le bœuf fondant et les carottes confites s'imprègnent lentement d'une sauce au vin blanc parfumée au bouquet garni.
Le Bœuf Bourguignon du Nord et de la Belgique : des morceaux de bœuf dans de la bière brune. Réconfort garanti.
Gratin savoyard de crozets fondants nappés de crème et de lardons dorés, couronné d'un reblochon coulant et gratiné au four.
