L'écrasé d'avocats mexicain connu dans le monde entier, relevé de citron vert et d'oignon rouge, avec un peu de piment pour réveiller les papilles.
Émince très finement le demi-oignon rouge et arrose-le du jus du citron vert pressé. Laisse dégorger quelques minutes : l'acidité adoucit sa force et ralentit l'oxydation des avocats.
Épépine le piment frais et hache-le finement. Ôte les graines et la partie liquide de la tomate, puis taille-la en petits dés. Cisèle la coriandre.
Coupe les avocats en deux, dénoyaute-les et récupère la chair à la cuillère dans un saladier. Écrase grossièrement à la fourchette : garde des morceaux, ne cherche pas la purée lisse.
Ajoute l'oignon citronné, le piment, la coriandre et la tomate. Mélange délicatement à la spatule sans trop travailler la chair. Sale et rectifie selon ton goût.
Sers immédiatement, bien frais, avec des tortillas chips, des crudités ou en garniture de tacos et fajitas. Pour une conservation courte, filme au contact et garde au réfrigérateur. Bonne ripaille !
Variantes : Remplacer les oignons par des échalotes, ca marche bien aussi, quelques petits dés de poivrons aussi !
Un plateau de chips de maïs croustillantes noyées sous le cheddar fondu, le bœuf épicé et la fraîcheur du guacamole et de la crème, à picorer à pleines mains.
Un des incontournables de l'apéro : une purée de pois chiches onctueuse relevée de tahini, de citron et d'ail et arrosée d'un filet d'huile d'olive.
Le fromage frais du Levant : un yaourt égoutté, crémeux et onctueux, servi avec son filet d'huile d'olive et du za'atar. Simple, et efficace!
