Un des incontournables de l'apéro : une purée de pois chiches onctueuse relevée de tahini, de citron et d'ail et arrosée d'un filet d'huile d'olive.
Égoutter et rincer les pois chiches. Réserver quelques pois chiches entiers pour la décoration.
Dans le bol d'un mixeur, mettre le tahini et le jus de citron. Mixer 1 minute jusqu'à obtenir une pâte claire et aérée
Ajouter la gousse d'ail écrasée, le cumin et le sel. Mixer à nouveau quelques secondes.
Incorporer les pois chiches et 2 cuillères d'huile d'olive. Mixer longuement, en raclant les bords, jusqu'à obtenir une purée homogène.
Ajouter l'eau glacée cuillère par cuillère tout en mixant, jusqu'à ce que le houmous devienne lisse et onctueux. Goûter et rectifier en sel ou en citron.
Étaler le houmous dans une assiette creuse en formant des sillons à la cuillère. Arroser du reste d'huile d'olive, parsemer des pois chiches réservés et saupoudrer de paprika.
Servir à température ambiante avec du pain pita, des crudités ou en accompagnement. Bonne ripaille !
Tahini : Si tu as du mal à trouver du Tahini tu peux très bien faire sans ou bien rajouter de l’huile de sésame pour retrouver les mêmes saveurs
Variantes : Tu veux un Houmous spécial, laisse libre court à ton imagination. Rajouter des tomates séchés, du pesto, du piment, de la betterave, de la figue, etc…
Le fromage frais du Levant : un yaourt égoutté, crémeux et onctueux, servi avec son filet d'huile d'olive et du za'atar. Simple, et efficace!
Des beignets de niébé dorés et croustillants dehors, aériens et moelleux dedans, dont la pâte fouettée aux oignons et au piment gonfle dans l'huile chaude et se déguste brûlante avec une sauce tomate relevée.
Le pain torsadé alsacien à la croûte brune et brillante, moelleux à cœur, obtenu grâce à un passage dans un bain de bicarbonate avant cuisson et parsemé de gros sel.
