Bol de riz japonais réconfortant coiffé d'une escalope de porc panée au panko, mijotée avec des oignons fondants dans un bouillon dashi sucré-salé et liée d'œufs juste pris, entre croustillant et moelleux.
Rince le riz japonais jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis cuis-le et réserve-le au chaud pour garnir les bols au moment du service.
Sale et poivre les escalopes, passe-les successivement dans la farine, dans deux œufs battus, puis dans la chapelure panko en appuyant bien pour que la panure adhère.
Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et fais dorer les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égoutte-les sur du papier absorbant et détaille-les en lanières.
Émince finement les oignons. Dans une poêle large, réunis le dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre, ajoute les oignons et laisse compoter à couvert 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Dépose les lanières de porc pané dans le bouillon frémissant, verse les quatre œufs restants battus légèrement tout autour, couvre et laisse prendre 1 à 2 minutes en gardant l'œuf encore baveux.
Répartis le riz chaud dans quatre grands bols, dépose dessus le porc et sa garniture d'œufs coulants avec un peu de bouillon, parsème d'oignon vert émincé et sers aussitôt, accompagné d'une petite salade de chou si tu veux. Bonne ripaille !
Riz Japonais : Vas faire un tour sur notre recette de Riz vinaigré japonais pour magnifier cette recette !
Grand bol de nouilles japonaises baignées d'un bouillon clair à la sauce soja, riche en umami, coiffé de tranches de porc chashu fondant, d'un œuf mariné au cœur coulant et d'une pluie d'oignon vert.
La base moelleuse et brillante de tous les sushis, un riz japonais à grains courts nacré d'un assaisonnement sushi-zu à la fois acidulé, sucré et délicatement salé.
Boulettes de pois chiches secs mixés avec des herbes fraîches et des épices, frites jusqu'à une croûte dorée et croustillante.
