Un dessert intemporel, aérien et intensément chocolaté, réalisé avec seulement deux ingrédients principaux et un peu de patience.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie avec le beurre. Lisser et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un à un au chocolat fondu en mélangeant bien.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre et battre encore 30 secondes pour les serrer.
Incorporer délicatement un tiers des blancs au chocolat pour détendre le mélange, puis ajouter le reste en soulevant la masse à la spatule, sans casser les blancs.
Répartir dans des verrines ou un grand saladier. Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Servir bien frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat ou de quelques framboises.
Le plat montagnard réconfortant par excellence : pommes de terre fondantes, lardons et oignons, le tout gratiné sous un reblochon coulant.
La tarte salée la plus célèbre de France : une pâte croustillante garnie de lardons et nappée d'un appareil crémeux aux œufs et à la crème.
Un plat coloré du Pays basque : des cuisses de poulet mijotées dans une sauce généreuse aux poivrons, tomates et piment d'Espelette.
