La version crémeuse et réconfortante de ce classique familial : des morceaux de poulet dorés puis mijotés dans une sauce onctueuse au vinaigre, à la moutarde et à la crème, adoucie d'une pointe de concentré de tomate, où l'acidité se fait toute discrète.
Préchauffer le four à 200 °C. Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu vif, 6 à 7 minutes. Réserver.
Faire fondre l'oignon émincé dans la cocotte 5 minutes sans coloration.
Dans un pichet, mélanger le vinaigre, la crème liquide, la moutarde, le concentré de tomate, l'eau, le piment d'Espelette, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, verser la sauce dessus et les enrober.
Couvrir et enfourner environ 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce nappante.
Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Bonne ripaille !
Poulet : Personnelement je préfère le blanc de poulet, tu peux parfaitement faire cette recette avec du blanc coupé en dés.
Un plat mijoté emblématique de la cuisine française où le bœuf fondant et les carottes confites s'imprègnent lentement d'une sauce au vin blanc parfumée au bouquet garni.
Le Bœuf Bourguignon du Nord et de la Belgique : des morceaux de bœuf dans de la bière brune. Réconfort garanti.
Gratin savoyard de crozets fondants nappés de crème et de lardons dorés, couronné d'un reblochon coulant et gratiné au four.
