Un ragoût généreux de bœuf mijoté aux haricots rouges, à la tomate et aux épices fumées, réchauffé d'une pointe de piment
Épluche et hache finement les oignons et l'ail. Épépine le poivron et détaille-le en petits dés.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte (ou une grande sauteuse) à feu moyen. Fais-y suer les oignons, l'ail et le poivron 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Monte le feu et ajoute le bœuf haché. Écrase-le à la spatule et fais-le colorer jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il n'y ait plus de jus.
Ajoute le cumin, le paprika fumé, le piment et l'origan. Mélange une minute pour réveiller les épices, puis incorpore le concentré de tomate.
Verse les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Sale, poivre, mélange et porte à petite ébullition.
Baisse le feu et laisse mijoter à couvert 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoute les haricots rouges égouttés et poursuis la cuisson 10 minutes à découvert. Rectifie l'assaisonnement et le piment selon ton goût.
Sers bien chaud avec du riz, des tortillas ou du pain, et propose à table du fromage râpé, de la crème fraîche et de la coriandre ciselée pour que chacun garnisse son bol. Bonne ripaille !
Cuisson : Tu peux aussi poursuivre la cuisson au four entre 160 et 180°C pendant 45 min. La cuisson au four dans une cocotte est plus homogène
Variante : Tu peux également faire un chili avec des morceaux de bœuf. On est plus sur la version taxane que mexicaine mais ca vaut le coup aussi
Maïs : J’aime aussi rajouter du maïs avec les haricots rouges en fin de cuisson.
Le burger américain par excellence : un steak haché juteux saisi à vif, coiffé d'une tranche de cheddar fondant, blotti dans un pain moelleux avec pickles, oignon et sauce crémeuse.
La saucisse fumée nichée dans un pain moelleux tiédi, relevée d'un trait de moutarde, de ketchup et d'oignons fondants, l'en-cas de rue américain dans sa version la plus réconfortante.
Un classique Américain : des macaronis nappés d'une sauce au cheddar gratiné au four.
