La tarte du Sud américain : une pâte brisée dorée garnie d'un appareil ambré au sirop et au beurre, hérissée de noix de pécan grillées et prise en un cœur fondant et caramélisé.
Préchauffer le four à 175 °C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm, foncer les bords, piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux, puis incorporer le sirop d'érable, le beurre fondu, la vanille et la pincée de sel jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Concasser grossièrement la moitié des noix de pécan et les répartir sur le fond de tarte. Verser l'appareil par-dessus, puis disposer les noix restantes entières en surface, face bombée vers le haut.
Enfourner 50 à 55 minutes : la garniture doit être prise sur les bords tout en gardant un léger tremblement au centre. Couvrir de papier aluminium en fin de cuisson si le dessus colore trop vite.
Laisser refroidir complètement à température ambiante (au moins 2 heures) pour que l'appareil fige. Servir en parts, tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée. Bonne ripaille !
Le Cheesecake dans sa version New-Yorkaise : une base sablée de biscuits au beurre surmontée d'un fromage frais riche et fondant, cuit doucement au bain-marie pour une texture soyeuse sans la moindre fissure.
Des cookies au cœur fondant, généreusement parsemés de chocolat noir
Sablés argentins ultra-fondants à la maïzena, assemblés deux par deux autour d'un cœur de dulce de leche et roulés dans la noix de coco râpée.
